伝統食材「梅」の健康効果

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伝統食材「梅」の健康効果

健康情報

2019/08/05 伝統食材「梅」の健康効果

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日本古来からの伝統食材である「梅」は、元々薬として使用されており、主に加工して保存食として食されてきていました。特に夏場の食欲が低下しているときには、酸っぱいものが効果的と言われていますので、改めて梅の健康効果を紹介します。

夏前の雨の多いジメジメした時期のことを「つゆ(梅雨)」と言い、梅の字が入っていますが、丁度、青梅の実が収穫されるのが6～7月である所以だそうです。

梅と言えば、酸っぱいものの代名詞にもなっていますが、その成分は「クエン酸」等の有機酸です。

先ず、酸っぱさで唾液の分泌を促して食欲を増進させ、胃液や消化酵素の分泌も高めて、消化吸収を助けてくれます。

次に、クエン酸やリンゴ酸はエネルギー代謝系の成分そのものでもあり、これら栄養素のエネルギーへの変換を進めるので、疲労回復効果が見込めます。

更に、クエン酸には微生物の繁殖を抑える効果があるので、おにぎりや弁当に入れると腐りにくく、食中毒の予防にも繋がります。

その他、抗酸化作用により老化防止効果のあるポリフェノール(梅リグナン)やビタミンＥも含まれ、またカルシウム･鉄なども豊富で、クエン酸はこれらのミネラルの吸収を促す作用も持っています。

このような健康効果から、「その日の難のがれ」とか「一日一粒で医者いらず」などと称されているのも、頷けるはずです。

最後に梅の摂り方です。

梅干しで食するのが一般的ですが、塩分には注意が必要です。大粒の梅干し１個(10ｇ前後)に含まれる塩分(多いもので2ｇから減塩もので1ｇ以下まで様々)の表示を確認し、1日に1，2個に留めるべきでしょう。更に梅ジュースや梅酒として飲む、梅ジャムや梅ドレッシングとして使う、梅の各種レシピを利用してアレンジする、などの摂り方もあります。