機能が注目の抗酸化食品（その１：定義と科学的根拠）

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機能が注目の抗酸化食品（その１：定義と科学的根拠）

健康情報

2017/08/21 機能が注目の抗酸化食品（その１：定義と科学的根拠）

機能性表示食品というカテゴリーがあることをご存知ですか？特定の保健の目的が期待できる食品に、「おなかの調子を整えます」や「脂肪の吸収をおだやかにします」等の機能性を、事業者の責任において表示できるという制度です。その中でも特に注目されている「抗酸化」の機能に焦点を当て、３回に分けて情報提供します。

抗酸化とは対象を我々の体とすると、酸化とは体が錆びる、すなわち老化することを意味します。従って、｢抗酸化｣とは老化に抵抗することで、いわゆる｢アンチエイジング（抗加齢）｣です。従って抗酸化食品とは、老化予防あるいは抗加齢の機能を有する食品の総称になります。

抗酸化力を有するか否かさらにその強弱は、酸化の元凶である活性酸素種(主にスーパーオキシドアニオン､一重項酸素､過酸化水素､ヒドロキシラジカルの４種)を消去する能力を、実験的に測定する方法で証明されています。その方法には測定原理の異なるORAC法、DPPH法、ESR法など多種多様ありますが、得られる結果が異なるため相互比較は不可能です。従って、食品の抗酸化力を評価する統一した指標の確立が待たれる現状で、Antioxidant Unit研究会の活動が注目されています。