0774-32-4343
〒606-0805 京都市左京区下鴨森本町15番地 生産開発科学研究所ビル2F
ビタミンＣのHPLCによる酸化型と還元型の分別定量法を確立し受注可
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京都市左京区で食品検査や分析・試験を承る健康機能性成分研究所です。
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ビタミンＣには、還元型のアスコルビン酸（AsA）と酸化型のデヒドロアスコルビン酸（DHA）とがあります。日本食品成分表では、この両者のビタミンＣ効力は等価と見なして、合計したものをビタミンＣと定義し表記しています。従って食品のビタミンＣ定量は、両者を合わせたいわゆる総ビタミンＣ量として測定している現状です。
ビタミンＣは生体内で活性酸素の消去系として機能していることが明らかにされており、還元型がその役割を担っています。酸化型のビタミンＣは、還元剤があれば還元型に戻りますが、加水分解を受けるとビタミンＣ効力のない2,3-ジケト-L-グロン酸になってさらに分解されていきますので、還元型に戻ることはありません。弊社ＨＰの健康情報にも「損失しやすいビタミンＣ」として記載しているように、新鮮な食品中では還元型であっても容易に酸化型に変化しますので、酸化型の定量が重要になってきます。
以上のことを考慮すると、今後は還元型のAsAと酸化型のDHAをそれぞれ定量する必要性が増してくるはずです。そこで弊社では過去の文献を参考に両者の分別定量法を検討した結果、還元剤であるジチオスレイトール処理前後のサンプルを、それぞれHPLC分析を行うことにより、2つの分析値の差し引きからDHAを求める方法を確立しました。
弊社では、総ビタミンＣ量の測定が他社でほぼ１万円する中、還元型AsAと酸化型DHAの分別定量を１万円（税別）で受注させていただきます。また同時に多試料のご依頼には、さらに低費用での受注も可能ですので、気軽にお問い合わせください。
株式会社 健康機能性成分研究所
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